【山本ゆり】きのこの旨味を存分に味わえる｜たっぷりきのこのポテトサラダ - へっぽこ台所民がレシピ本とバズ飯でどうにかするブログ

私、このポテトサラダ、とても大好き。
きのこが好きであれば、抵抗がなければ、興味があれば、ぜひ作ってほしい。
強く強くおすすめする。

一方で、きのこの魅力が余すところなく引き出されているので、苦手な人は食べられないかも…
美味しくても、苦手なものは苦手だよね。
家族がきのこ嫌いな場合は、心置きなくひとりじめしましょう。

さて、今回は、山本ゆりさんの「たっぷりきのこのポテトサラダ」についてお伝えするよ。

手順やコツがちゃんと書かれていて失敗しにくいので、 1冊あるとかなり便利👇

syunkonカフェごはん8 読むとやる気が出る簡単絶品レシピ（TJMOOK） [ 山本ゆり ]

価格: 1298 円
楽天で詳細を見る

作っている様子

まず、じゃがいもをつぶす。
じゃがいもを水にくぐらせてからラップでくるみ、レンチンして柔らかくしたものをつぶしていく。
つぶす過程で、浮いてきた皮を取り除いていく感じ。

今回は大きなじゃがいもを使った結果、加熱時間がやや不足していたかもしれない。
やや歯ごたえが残る芋ペーストとなったが、さほど気にせず次にいく。

芋ペーストに混ぜる具材を準備。
具材は、エリンギとまいたけ。そしてゴロゴロしている贅沢なベーコンと、みじん切りの玉ねぎ。

先にベーコンを炒めて取り出し、そのあとにほかの具材を炒める。

見たとおり、きのこ、かなり多い。
味付け後、芋ペーストとまぜて、マヨネーズで和えて完成。

食べた感想

口から鼻まで、濃厚なきのこの香りが広がります。
食べ応えあります。とても幸せ。

ただね、もう少し、クリーミーな芋ペーストにした方がよかったかも…芋の大きさに合わせて加熱時間を延ばしてさ。

きのこのコリコリした感触を楽しむなら断然、じゃがいもの食感は消した方がいいと思うんだ。ベーコンもガッツリしたものを選びがちだし。
ちょっと硬いなと思ったら追加加熱するだけなので、次は気をつけてみよう。

手順やコツがちゃんと書かれていて失敗しにくいので、 1冊あるとかなり便利👇

syunkonカフェごはん8 読むとやる気が出る簡単絶品レシピ（TJMOOK） [ 山本ゆり ]

価格: 1298 円
楽天で詳細を見る

本家レシピ…は今回ネットではみつかりませんでした💦
卵が入っていて味付けが似ているタイプならこちらに👇

www.yomifami.com

★おまけ★

残念なことに、今回の料理を通じて…子どもたちのきのこ嫌いが発覚😨

めちゃくちゃ美味しいポテサラをつくったんですが、子どもたち全然食べてくれなかった。我慢できないくらい嫌いだそう。

ポテサラカロリー高いんですけど。

酒に合うし、私は無限に食べれるし、
残した分プラス3人前くらい、まだ冷蔵庫にあるんだが？

悲しい美味しい悲しい美味しい。
— すあま (@suama__aa) 2026年7月8日

ボウルいっぱいのポテトサラダは、私がひとりじめすることになった。
そして、ポテトサラダは冷凍すると食感が変わるし、冷蔵で2～3日くらいしかもたない。短期集中で平らげるしかない。

幸いなことに、ポテトサラダは味変が楽しい。