油は多めがいいかもしれん｜リュウジさんの卵白チャーハンレシピでブランチ

今日は、知っている人も多そうな卵白チャーハンを作った。寝起きでもちょっと食べたくて。

卵白チャーハン

以下のポスト、「卵白チャーハン」で検索1位に出てくるよ。

余った卵白はホワイト炒飯にするとタンパク質も豊富で美味しい！

熱したフライパンに油大さじ1強を引きほぐした卵白2個分入れ温めたご飯200g入れ混ぜます

塩小さじ1/3と同量の味の素、長ネギ1/4本、黒胡椒入れ炒めるだけ！

卵白は小さなポリ袋等に入れて結べば冷凍可なのでいつでも食べられます！ pic.twitter.com/yl7okFihAi

— リュウジ@料理のおじさんバズレシピ (@ore825) 2018年4月26日

卵白だけのチャーハン。白身を焦がし気味に作ると食感がいい。しょうゆやナンプラー垂らしてもおいしそう。

私は卵黄だけ食べたいときがあるから、卵白が余ることがたびたびあるんだ。全卵はできれば使いたくなくて、黄身の味わいっていうより濃厚さを堪能したいってときがあるんだ。そんなときにこのレシピを知って、卵白が余りもんじゃなくて“食材”として活躍する感じになって嬉しい。

卵焼き用フライパンでできるくらいの分量

作り方は……本当にさっと炒めるだけ。野菜はネギだけで十分。もし冷凍玉ねぎを入れるなら、しっかり炒めて水分を飛ばしてから白身＋ご飯を入れないと、たぶんべちゃっとしちゃう。

今日あらためて気づいたけど、チャーハンは油多めのほうがやっぱり美味しい。今日は揚げ物の残りの油を使ったら、ほんのり出汁が効いてちょうど良い風味になった。

全卵で作るチャーハンってどうしてもご飯も多くなって「がっつり」になるけど、卵白1個と少なめのご飯なら軽めのブランチにも良いし、カロリー的にもそこまで重くないのも助かる。といいつつ、お昼に小腹がすいて、うまかっちゃんとサラダを食べてしまった。やはり卵黄を乗せたのでまたしても卵白が……

リュウジさんのレシピだったらこれなんだよな～
けっこうネットでも見られるんだけどさ。ほんとうに簡単で、動画のエッセンスを抽出したっていうか。動画ももちろんいいんだけどさ！

リュウジ式 悪魔のレシピ [ リュウジ ]

すあま